「ヨーグルトメーカーがないけど、しっとりした鶏ささみが作りたい」
そんなときは、ホームベーカリーで低温調理しちゃいましょう！
この記事では、「甘酒メニュー」を活用した放置でしっとりささみの作り方を、実際に試した体験ベースでご紹介します。
ささみの しっとり調理 ってどうやるの？
太りたくないでも筋肉キープのためタンパク質はしっかり摂りたい。でも、パサついた鶏ささみってちょっと苦手…。どうする？
低温調理なら、しっとりジューシーなささみが驚くほど簡単に作れる！
これまではヨーグルトメーカーやホットクックを使う方法にチャレンジしてきましたが、今回は「ホームベーカリーで作れる？」をテーマに検証！
ホームベーカリーで 低温調理 ってできるの？
ホームベーカリーは、発酵から焼き上げまでできますよね。ということは様々な温度の調理ができる性能があるわけです。てことは…
できました！
やってみたらできちゃった（笑）
最近の機種は、パンを焼くだけでなくいろいろなメニューに対応していて、実際にいろいろなメニューを試してきました。
私が使っているのは PanasonicSD-MDX102ホームベーカリー で、「甘酒メニュー」というのがあり、今回はこれを利用して作ってみました。
甘酒は60〜65℃をキープして作るものなので、甘酒メニューで調理すれば火加減調整が不要。ヨーグルトメーカーと同じ感覚で使えます！1台で何役もこなしてくれれば置き場所も取らなくて最高。
材料と作り方
材料と分量の目安
作り方ステップ
1.ささみの下処理をする
筋を取り除き、塩・オイル・お好みのハーブを入れて耐熱袋に入れます。
2.全体をなじませ、袋の空気を抜く
調味料が全体に行きわたるよう軽くもみ込み、袋の口をしっかり閉じます。
3.パンケースには羽を付けず65〜70℃のお湯を入れ、袋を沈める
温度計で確認しつつ、袋をそのまま沈めます。
65〜70℃くらいになっているか確認し、熱すぎる場合は水を足したり、蓋を半開きにするなどで調整します。
4.甘酒メニューで2時間30分加熱
タイマーをセットして放置でOK。
5.中まで火が通っているか確認して、しばらく置く
厚みのある部分に火が通っていない場合は、追加で10〜20分調整してください。
6.お好みで盛り付け
実際にやってみた感想
最初は2時間経過時点で確認しましたが、中には火が通っていないささみもありました。
結局、2時間半放置でしっかり火が通り、安心して食べられる状態になりました。
保存・アレンジアイデア
- 冷蔵で2〜3日、冷凍なら1〜2週間程度がよさそう
- サラダチキンの代用に◎
- 味付けなしで作れば、料理のトッピングや具材として活躍！
ささみアレンジレシピ5選
ここからは、低温調理で茹でたささみを使った簡単レシピです。
私は、プレーン（味付けなし）をアレンジレシピに使うことが多いです。
いずれもお鍋またはボールひとつあればできちゃいます。
では、いってみましょう！
1．ささみサンド
作り方
- ささみは手で割いておく
- きゅうりは薄い輪切りにして、塩を振りしばらくおいてから水気を切る
- ①と②を併せてボールに入れ、調味料を加えて混ぜる
- ③をパンに挟んで完成！
2．ささみ親子丼
作り方
- ささみは一口大の大きさに切る
- 調味料とスライスした玉ねぎを鍋に入れ火にかける
- 玉子をボールに割り入れ、軽く混ぜる
- 玉ねぎに火が通ったらささみを入れて、玉子を回し入れる
- 玉子が好みの固さになる直前で火を止め、蓋をしてちょっと蒸らして完成！
3．ささみとキャベツのジェノベーゼ
作り方
- ささみは手で割いておく
- キャベツは食べやすい大きさに切る
- パスタとキャベツを茹でる
- ③が茹で上がったら、①を加えてから湯切りをする
- ④にバジルソースと絡めて完成！
4．ささみのしあわせサラダ
作り方
- ささみは手で割いておく
- レタスは食べやすい大きさに千切る
- お皿にレタスを敷いて、具材をのせる
- ドレッシングをかけて完成！
ドレッシングは市販のものやあらかじめ混ぜてからかけるのもOK！
おすすめは、塩、粗挽き黒コショウ、ビネガー、オリーブオイルの順にふりかけていくスタイル。
ビネガーはホワイトバルサミコがあればさらに◎
5．ささみの青じそ胡麻和え
作り方
- ささみは手で割いておく
- 大葉は千切り
- 調味料と①をよく和える
- ③に大葉を加えて軽く和えたら完成！
比較してみた：ささみ調理法別のしっとり度・手軽さ
他の調理家電との違いは？
＼ヨーグルトメーカーで日々のくらしをちょっと楽しく／
👉ささみをしっとり作れるヨーグルトメーカー
＼HB、ヨーグルトメーカーがない方はこちら／
👉ホットクックでも、しっとりささみが作れます！
よくある質問（FAQ）
- Qどのホームベーカリーでもできますか？
- A
温度が65〜70℃程度に保てるメニューがある機種がおすすめです。メニュー機能ではなく、直接温度設定ができる機種であれば尚おすすめ。
- Q鶏むね肉でもできますか？
- A
鶏むね肉でもOKですが、厚みがあるので調理時間を20〜30分ほど増やすのが安心。
特に味付けの場合は、フォークなどで数か所刺しておくとよいでしょう。
- Qパンケースに羽をセットしないのはなぜですか？
- A
羽の回転防止です。
温度設定が適用範囲で羽が回転しないメニューの場合は特に問題ありません。
- Q温度管理が不安…。
- A
使用する機種によっては初回はお湯を温度計でチェックしながら調整を。難しい場合はヨーグルトメーカーの方が簡単です。
まとめ：ヨーグルトメーカーがなくても大丈夫！
ホームベーカリーはパンを焼くだけじゃもったいない！
低温調理でささみがめちゃめちゃ楽に仕上がります。
「パン作り以外に使い道ないかな…」と思っていた人は、ぜひこの方法もお試しを！
難しい工程はないので、ズボラさんにもおすすめです。
さいごに
最近はお米の値段が高騰していて、小麦のほうが安く買えますよね。
以前は家で焼くパンがちょっとした贅沢品でしたが、今ではすっかりご飯のほうが贅沢になってしまいました。
そんなわけで、ホームベーカリーの稼働率も上がっています。さらに、いろいろな用途に活用できればラッキーだと思い、これからもどんどん使っていきたいと思っています。
この記事で使ったホームベーカリーや、毎日の暮らしに役立つキッチン家電を紹介しています。よかったらのぞいてみてくださいね。
HBにお任せして空いた時間、何をしようかワクワクしますね！
2〜3時間の自分時間、たまには映画なんてどうでしょう？おすすめの作品ありますよ〜
